在和面时加入酵母能够让面团变得更加松软，主要是因为酵母在发酵过程中会释放二氧化碳气体。这些气体在面团中形成小气泡，使面团膨胀、变得松软。此外，酵母还可以分解面粉中的淀粉与蛋白质，产生更丰富的风味和口感。在制作面包或其他发酵食品时，掌握合理的酵母用量与发酵时间，是确保面团松软的关键攻略。
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【蚂蚁庄园答案汇总】
支付宝蚂蚁庄园今日答题12月26日
题目：和面时加入酵母，会让面团变得蓬松，这是因为?
A、产生二氧化碳气体
B、遇水后会慢慢膨胀
正确答案：产生二氧化碳气体
答案解析：在发酵的过程中，酵母菌通过分解淀粉和糖分子，产生二氧化碳和酒精。这个过程被称为酵母发酵。产生的二氧化碳气泡被困在面团中，导致面团膨胀。
面团中的面筋网络结构具有一定的弹性和韧性，能够将二氧化碳气体包裹在其中，阻止气体逸出，使得面团能够保持膨胀的状态。
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